Cvjetača ili karfiol izuzetno je hranjiva zeljasta biljka iz porodice krstašica poznata kao niskokalorična namirnica jer u 100g sadrži svega 25 kalorija. Zbog toga je posebno korisna za osobe koje žele izgubiti više kilograma, jer osigurava zdravi niskokalorični obrok pun vitamina i minerala. Ona u svakom zalogaju pruža gurmanski užitak i, iako nema privlačnu boju, često ju pronalazimo u našoj kuhinji.
Cvjetaču gotovimo kao prilog mesnim jelima, kuhanu u vodenoj pari, pohanoj na orly način ili blanširanu u slanoj vodi. Pronalazimo ju i u zimnici, poznatoj turšiji, s drugim vrstama povrća, a i u veganskoj prehrani zauzima vrlo važno mjesto. Najzanimljivije jelo od cvjetače svakako je krem juha. Ona se gotovi na vrlo jednostavan način u vrlo kratkom vremenu od samo nekoliko namirnica.
Učenice Vanesa i Ana Marija iz 1.K/Sl razreda Srednje strukovne škole Antuna Horvata, zanimanje kuhar, na vježbama iz kuharstva sudjelovale su u gotovljenju juhe od cvjetače i predlažu ovaj recept.
Namirnice (za 4 do 5 osoba):
600 g očišćene cvjetače (1 glavica oko 1kg)
1 glavica luka
2 češnja češnjaka
1 krumpir
2 žlice ulja
začini: sol, crni papar, bijeli papar, vegeta, peršinov list
1 dl mlijeka
Priprema:
U dubljoj posudi pržiti na ulju nekoliko minuta izrezan luk, češnjak i pola očišćene cvjetače, zatim dodati ostalu cvjetaču i doliti oko 1,5 l vode. Za nekoliko minuta, kada počne kuhati, dodati izrezan krumpir i začine te još kuhati oko pola sata na laganoj vatri.
Nakon kuhanja, sve zajedno homogenizirati štapnim blenderom uz dolijevanje 1 dl mlijeka. Dobivenu krem juhu nije potrebno cijediti već ju odmah možemo poslužiti s maslinovim uljem, paprom i blanširanom cvjetačom.
Tekst/Foto: Srednja strukovna škola Antuna Horvata/Dubravka Scharmitzer