Smuđ je riječna riba, rasprostranjena diljem Europe, Azije i Amerike, voli mirne i spore vode umjerene temperature. Izuzetno je cijenjena riba zbog svog izvanrednog mesa s malo kostiju. Bogata je proteinima, različitim mineralima i antioksidansima. Filet smuđa savršen je za jednostavno pripremanje vrlo ukusnih jela koja se služe uz razne priloge i dobro vino.
Ministarstvo poljoprivrede objavilo je za 2023. godinu da u Republici Hrvatskoj raste potrošnja ribe i da se nalazi na sredini ljestvice potrošnje država EU. “Nadamo se da se u toj potrošnji nalazi i smuđ”, kažu učenici mesari i kuhari.
Filet smuđa na orly način
(za 4 osobe)
Namirnice za orly smjesu:
2 jaja
5 jušnih žlica brašna
2.5 dl piva
1 žličica soli
Priprema:
U posudi lagano mikserom izraditi žumanjke, brašno, sol i pivo te na kraju dodati snijeg od dva bjelanjka.
Svaki filet smuđa posoliti, uvaljati u brašno pa u orly smjesu i pržiti u dubokoj masnoći. Nakon dobivene lijepe pržene boje, filete staviti na ubrus zbog upijanja viška masnoće.
Filete poslužiti kao toplo predjelo uz rajčicu i tartar umak.
Izvor|Foto: Srednja strukovna škola Antuna Horvata/Dubravka Scharmitzer