Božićni kruh tradicionalni je njemački kolač još iz 14. stoljeća, kada se pekao kao kruh bez mlijeka i bez maslaca. Recept koji danas poznajemo potječe iz 17. stoljeća i sadrži, osim mlijeka i maslaca, veću količinu orašastih plodova i suhog voća. Prepoznatljivost ovog božićnog kruha je i to što se nakon pečenja obavezno posipa šećerom u prahu.
Potpuni doživljaj blagdanskog raspoloženja ovisi o ukrasima i mirisima koje povezujemo baš za taj blagdan. Samo mali pogled na jela koja se nalaze na stolu, u nama mogu pobuditi radost i veselje blagdana. Božić je blagdan pun mirisnih kolača, kuhanog vina, suhog voća i orašastih podova.
Pripreme za Božić već su počele – što će se kuhati, koji će kolači ukrasiti blagdanski stol ili koje ukrase stavit na bor? Učenice 2.F/M/P, zanimanje pekar, predlažu da u božićnom duhu na stolu bude i ovaj kruh. Razveselite i vi svoje bližnje. Evo recept!
Božićni kruh
Sastojci:
500 g glatkog brašna
250 ml mlijeka
150 g maslaca (otopljenog)
85 g šećera
1 vanilin šećer
1 kockica (40g) svježeg kvasca
5 g soli
1 limun – korica
150 g grožđica
100 g nasjeckanih orašastih plodova (orasi, lješnjaci, badem)
100 g suhog voća (suhe šljive, suhe smokve)
100 ml ruma
Postupak:
Suho voće nasjeckati i natopiti u 100 ml vode i 100 ml ruma.
U posebnoj posudi pomiješati brašno, sol, šećer, vanilin šećer i limunovu koricu. Kvasac rastopiti u malo mlakog mlijeka da se aktivira, dodati ga u posudu sa suhim sastojcima, dodati otopljeni maslac i s preostalim mlijekom zamijesiti tijesto. Tijesto ostaviti na toplom dvadesetak minuta da naraste.
Tijesto premjestiti na malo pobrašnjenu radnu površinu, podijeliti na dva dijela, umiješati suho i orašasto voće. Na kraju tijesto rastanjiti i oblikovati štrucu koju staviti na lim za pečenje, ostaviti 15 minuta da još malo naraste i peći na 180°C 45 minuta.
Vrući kruh premazati otopljenim maslacem i posuti šećerom u prahu.
Izvor|Foto: Srednja strukovna škola Antuna Horvata/M. Klepo/D. Scharmitzer