U hrvatskoj tradiciji Čista srijeda ili Pepelnica označava završetak pokladnoga razdoblja te početak korizme i cijeloga niza uskrsnih običaja. Među njima se ističu posipanje pepelom, obredno čišćenje i pranje, ne jedenje mesa (nemrs) ili post, neki ophodi i sl. Na čistu srijedu se pralo posuđe da se uklone tragovi mesne hrane, jer je nekada davno započinjao četrdesetodnevni nemrs.
Učenici kuhari, a ujedno i članovi slobodne aktivnosti Gastro-kreativa predlažu jednostavno jelo za Čistu srijedu koje su pronašli u slavonskoj kuharici – ćoravi paprikaš. Zašto ćoravi? Pa zato što u tom jelu nema mesa. Zašto paprikaš? Zato što je to jelo mađarske kuhinje koje se udomaćilo već više od sto godina na prostoru naše Slavonije, a ima prepoznatljivu crvenu boju po paprici po kojoj je i dobio ime.
Ćoravi paprikaš – ukusno varivo bez mesa, jednostavno i brzo se gotovi. Evo recept!
Namirnice: (za 4 osobe)
1 glavica luka
1 mrkva
1 peršin
4 krumpira
1 žlica vegete
1 mala žlica soli
1 mala žlica papra
1 mala žlica crvene paprike
2 žlice ulja
1 jaje
1 žlica brašna peršinov list
1 šalica od crne kave soka od rajčice
Priprema: Na ulju ispržite, na kockice izrezan luk, dodajte na ploške izrezan peršin i mrkvu te zajedno pržite minutu. Na ovo ulijte 1,5 l vode ili povrtnog temeljca i kada počne kuhati, začinite. Oguljen krumpir izrežite na veće kocke i stavite u paprikaš.
U tanjuru razmutite jaje i brašno s prstohvatom soli i uz lagano miješanje ćete dobiti gusto tijesto. To su žličnjaci ili nokle od brašna koje sa žlicom uzimajte i ukuhajte u paprikaš. Ako ne želite jesti za čistu srijedu ni jaja, vrlo jednostavno žličnjake napravite bez jaja.
Sve lagano kuhajte oko 15-ak minuta. Kada krumpir bude kuhan dodajte peršinov list i sok od rajčice.
Ćoravi paprikaš možete ugustiti s malo brašna razmućenog u vodi.
Izvor|Foto: Srednja strukovna škola Antuna Horvata u Đakovu