Ako trebamo nabrojati nekoliko najpoznatijih jela iz tradicijske slavonske kuhinje, sigurno će se pohana piletina naći pri samom vrhu nabrajanja. Piletina je meso dobiveno klanjem mlade peradi koju nazivamo brojleri, starosti do 2,5 mjeseca. Dijelovi koji se najbolje gotove pohanjem, a dobiju se rasijecanjem (tranširanjem) su: prsa, batak, zabatak i krila. Ostali dijelovi mogu se upotrijebiti za kuhanje juhe.
Svi volimo pohanje na bečki način koji podrazumijeva prženje u dubokoj masnoći. Komadi mesa oblikuju se, začine te uvaljaju u brašno, razmućena jaja i krušne mrvice.
Da bi pohanje na bečki način bilo zanimljivije i malo „drugačije“, učenik kuhar Ivan Đaić iz 3. K razreda predlaže da u krušne mrvice dodate malo maka i sezama.
Pohani pileći batak
Namirnice (za 4 osobe):
4 pileća bataka, sol, peršinov list, 2 žlice brašna, 1 jaje, 50 g krušnih mrvica, žlica maka, žlica sezama i ulje za prženje
Priprema:
Iz bataka izvaditi kost, posoliti i posuti peršinovim listom, uvaljati u brašno i u razmućeno jaje, a u krušne mrvice dodati mak i sezam.
Tako uvaljane batake pržiti u dubokoj masnoći, ocijediti na ubrusu i servirati uz prženo povrće ili pire od batata.
Izvor|Foto: Srednja strukovna škola Antuna Horvata/Dubravka Scharmitzer