Sacher torta je možda najpoznatija torta na svijetu, zaštićeni je suvenir Austrije i Beča, ali je i prava svjetska delicija. Jednostavnost pripreme kao i jednostavne namirnice daju joj posebno mjesto u svjetskoj gastronomiji.
Legenda kaže da je priča o Sacher torti počela kada je grof Metternich, davne 1832. godine, naredio svom dvorskom kuharu da za njega i njegove visoke goste kreiraju poseban desert.
No, kuhar je bio bolestan pa je šesnaestogodišnji mladić Franz Sacher, tada na drugoj godini naukovanja, morao odraditi zadatak. Upravo je on izumio temeljni recept Sacher-torte. Kasnije je ona dobila glazuru od čokolade i marmeladu od marelice.
Učenici 1. K/SL razreda, zanimanje slastičar Srednje strukovne škole Antuna Horvata iz Đakova su, sudjelujući u školskom projektu Dan europskog jezika napravile ovu poznatu tortu po ovom receptu.
Probajte i vi!
Sacher torta
Namirnice:
150 g oštrog brašna
75 g šećera
145 g maslaca
6 jaja
150 g čokolade za kuhanje
1 vanilija šećer
1 prašak za pecivo
50 g šećera u prahu (za bjelanjke)
200 g marmelade od marelice
Za glazuru: 60 g maslaca i 200 g čokolade za kuhanje
Priprema:
U posudi izmiksajte šećer, vanilija šećer i otopljen maslac te dodajte žumanjke. Na kraju dolijevajte uz neprestano miješanje otopljenu čokoladu. U drugoj posudi umutite snijeg od bjelanjaka sa šećerom u prahu i prstohvatom soli. Uz lagano miješanje, dodajte snijeg, brašno i prašak za pecivo u prvu posudu sa žumanjcima.
Dobivenu smjesu ulijte u kalup promjera 22 cm na papir za pečenje. Pecite 45 minuta na 180°C. Nakon hlađenja, dobiveni biskvit prerežite na dva dijela i premažite marmeladom. Ako vam je marmelada hladna i tvrda, možete ju malo zagrijati da je lakše premažete preko torte. Nakon preklapanja dijelova, tortu obavezno stavite u hladnjak oko pola sata. Za to vrijeme pripremite glazuru, prelijte preko torte i stavite opet u hladnjak oko 2 sata.
Prije posluživanja, tortu ostavite malo na sobnoj temperaturi da bi se glazura opustila zbog lakšeg i urednijeg rezanja.
Dobar tek!
Izvor|Tekst: Dubravka Scharmitzer
Foto: Mihaela Tonsberger Andrić